Lista okej grönsaker vid AIP
När man börjar äta autoimmun läkande mat, AIP, är det viktigt att man roterar kosten och varierar grönsakerna. Detta beror på att tarmens bakterieflora behöver olika sorters fibrer och kroppen behöver mängder av mineraler, vitaminer och antioxidanter för att kunna läka så effektivt som möjligt. Det finns en stor variation av detta i olika grönsaker såklart. För att inspirera i köket har vi listat alla godkända grönsaker i en lång lista nedan.
Det kan nämligen vara lätt att köra fast och äta samma grönsaker hela tiden. Ett tips är att handla grönsaker efter säsong och på så vis dels hitta grönsaker till bra pris, dels passa på att prova nya sorter.
Det finns massor av nyttiga och näringspackade grönsaker inom AIP, några av våra favoriter är till exempel avokado, betor, sparris, kålsorterna, jordärtskocka, mangold, morot, persiljerot och spenat. Men det är också bra att variera mellan alla de olika löksorterna, pumporna och alla sorters svamp.
Plocka ut några nya sorter du inte provat från vår lista. Behöver du mer inspiration i köket så har du över 700 recept att välja bland i vårt stora receptarkiv i medlemsklubben såklart!
Grönsaker & rotfrukter
Avokado
Betor – Rödbeta, gulbeta, polkabeta
Fänkål
Grön sparris
Gul squash
Jordärtskocka
Kassava
Knölkrasserot
Kokbanan
Kronärtskocka
Kålrabi
Kålrot
Kirskål
Majrova
Mangold
Maskrosblad
Morot
Nässlor
Oca
Oliver
Okra
Palsternacka
Pepparrot
Persiljerot
Rotselleri
Rotpersilja
Rädisor
Rättika
Slanggurka
Spenat
Stjälkselleri
Svartrot
Svinmålla
Sötpotatis
Vildsparris
Vit sparris
Västeråsgurka (inläggningsgurka)
Zucchini (squash)
Sallatsväxter:
Isbergssallad
Romansallad
Huvudsallad
Friséesalad
Salladssenap
Machesallad
Hjärtsallad
Plocksallad
Rosésallad
Ruccola
Endivesallad
Krispsallad (ärtsallad)
Röd mangold
Kålsorter:
Blomkål
Broccoli
Brysselkål
Grönkål
Svartkål
Rödkål
Salladskål
Savoykål
Spetskål
Kinakål
Vitkål
Romanesco
Pumpor:
A-corn
Syltpumpa
Butternutpumpa
Muskatpumpa
Acornpumpa
Delicatapumpa
Hokkaidopumpa
Spagettipumpa
Turbanpumpa
Lök:
Gul lök
Rödlök
Silverlök
Schalottenlök
Pärllök
Syltlök
Potatislök
Piplök
Vitlök
Purjolök
Gräslök
Kaiplök
Bananschalottenlök
Knipplök
Ramslök
Salladslök
Groddar:
Rädisgroddar
Broccoligroddar
Rödbetsgroddar
Sangogoddar
Sparrisgroddar
Krasse:
Smörgåskrasse
Basilikakrasse
Broccolikrasse
Citronkrasse
Gurkkrasse
Korianderkrasse
Honungskrasse
Ruccolakrasse
Senapskrasse
Svampar (alla matsvampar, exempel):
Champinjoner och skogschampinjoner
Kantareller
Trattkantareller
Tryffel
Karljohan
Murklor
Shitake
Smörsopp
Blek taggsvamp
Ostronskivling
Smörsopp
Kommentarer