Lista okej grönsaker vid AIP

När man börjar äta autoimmun läkande mat, AIP, är det viktigt att man roterar kosten och varierar grönsakerna. Detta beror på att tarmens bakterieflora behöver olika sorters fibrer och kroppen behöver mängder av mineraler, vitaminer och antioxidanter för att kunna läka så effektivt som möjligt. Det finns en stor variation av detta i olika grönsaker såklart. För att inspirera i köket har vi listat alla godkända grönsaker i en lång lista nedan.

Det kan nämligen vara lätt att köra fast och äta samma grönsaker hela tiden. Ett tips är att handla grönsaker efter säsong och på så vis dels hitta grönsaker till bra pris, dels passa på att prova nya sorter.

Det finns massor av nyttiga och näringspackade grönsaker inom AIP, några av våra favoriter är till exempel avokado, betor, sparris, kålsorterna, jordärtskocka, mangold, morot, persiljerot och spenat. Men det är också bra att variera mellan alla de olika löksorterna, pumporna och alla sorters svamp.

Plocka ut några nya sorter du inte provat från vår lista. Behöver du mer inspiration i köket så har du över 700 recept att välja bland i vårt stora receptarkiv i medlemsklubben såklart!

Grönsaker & rotfrukter

Avokado

Betor – Rödbeta, gulbeta, polkabeta

Fänkål

Grön sparris

Gul squash

Jordärtskocka

Kassava

Knölkrasserot

Kokbanan

Kronärtskocka

Kålrabi

Kålrot

Kirskål

Majrova

Mangold

Maskrosblad

Morot

Nässlor

Oca

Oliver

Okra

Palsternacka

Pepparrot

Persiljerot

Rotselleri

Rotpersilja

Rädisor

Rättika

Slanggurka

Spenat

Stjälkselleri

Svartrot

Svinmålla

Sötpotatis

Vildsparris

Vit sparris

Västeråsgurka (inläggningsgurka)

Zucchini (squash)

Sallatsväxter:

Isbergssallad

Romansallad

Huvudsallad

Friséesalad

Salladssenap

Machesallad

Hjärtsallad

Plocksallad

Rosésallad

Ruccola

Endivesallad

Krispsallad (ärtsallad)

Röd mangold

Kålsorter:

Blomkål

Broccoli

Brysselkål

Grönkål

Svartkål

Rödkål

Salladskål

Savoykål

Spetskål

Kinakål

Vitkål

Romanesco

Pumpor:

A-corn

Syltpumpa

Butternutpumpa

Muskatpumpa

Acornpumpa

Delicatapumpa

Hokkaidopumpa

Spagettipumpa

Turbanpumpa

Lök:

Gul lök

Rödlök

Silverlök

Schalottenlök

Pärllök

Syltlök

Potatislök

Piplök

Vitlök

Purjolök

Gräslök

Kaiplök

Bananschalottenlök

Knipplök

Ramslök

Salladslök

Groddar:

Rädisgroddar

Broccoligroddar

Rödbetsgroddar

Sangogoddar

Sparrisgroddar

Krasse:

Smörgåskrasse

Basilikakrasse

Broccolikrasse

Citronkrasse

Gurkkrasse

Korianderkrasse

Honungskrasse

Ruccolakrasse

Senapskrasse

Svampar (alla matsvampar, exempel):

Champinjoner och skogschampinjoner

Kantareller

Trattkantareller

Tryffel

Karljohan

Murklor

Shitake

Smörsopp

Blek taggsvamp

Ostronskivling

Smörsopp

Vill du veta vilka kryddor som ingår inom autoimmun kost så kan du läsa mer om det här.

Dela

Facebook