AIP Recept

Ceviche med räkor och avokado

AIP. Perus nationalrätt som vi här har anpassat lite till svenska råvaror. Det går bra att lägga till lite finskuren rå lax som kan marineras med i cevichen.

Bars med tranbär och citron AIP

AIP. Bars som smakar citron och inte så söta som de ser ut. I det här receptet kan man variera innehållet med olika torkade bär.

Blåbärskräm

AIP. Gör en kräm på blåbär och ät med lite kokosmjölk eller som den är. Det går bra att göra på andra bär som hallon eller jordgubbar.

Rostade sötpotatismackor med svamp

AIP. Ett smart sätt att göra en AIP-macka på. Man behöver rosta sötpotatisskivorna ca tre gånger för att de ska bli genomlagade. Variera med olika pålägg, t ex mosad avokado, skinka, leverpastej och gurka, knaperstekt bacon, rökt lax etc. Går utmärkt att göra vegetarisk.

Minigratäng med sötpotatis

AIP. Gör ett gäng sötpotatisbakelser eller minigratänger i muffinsformar och ha i kylen under veckan. Supergott att äta till frukost och ett litet knippe av energi med mineraler, vitaminer, fibrer, protein och bra fett.

Tortillas eller tunnbröd

AIP. Tortillas steks i torr stekpanna. Om degen blir för torr, tillsätt lite mer vatten eller olivolja och om den blir för lös tillsätt mjöl. Detta kan variera på grund av olika märken av kassavamjöl. Dessa är perfekt att ha med sig som matsäck med lite pålägg.

Pizza med botten på kassavamjöl

AIP. En pizza med mycket smak. Grunda med nomato-sås. Toppa med skinka, köttfärs, räkor, musslor, svamp, oliver, färsk spenat eller andra favoriter. Eller kör den helt vegetarisk.

Gelégodis hallon och citron

AIP. Goda små bitar av gelégodis som man kan variera i smak lite efter vad man har hemma. Citron och hallon ger dem en frisk smak.

Kyckling, zucchini, blomkål och krasse

AIP. Frukost/mellanmål. Svarva zucchini på en grönsakssvarv eller med en potatisskalare. Ångkoka blomkål och ät med kycklingstrimlor och krydda med t ex vattenkrasse.

Skinka, melon och rödbetsskott

AIP. Frukost/mellanmål. Prosciutto passar bra ihop med söt honungsmelon eller galiamelon. Lägg till lite rödbetsskott.

Krabbfyllda champinjoner

AIP. Förrätt som känns lite lyxigare och som kan ätas med händerna. Det går bra att byta ut krabbköttet mot rökt makrillkött eller finhackade färska räkor.

Sega pepparkakor

AIP. Juliga små kakor med riktig pepparkakssmak. De är lite sega i konsistensen men om man låter dem ligga framme ett par dagar blir de hårda och knapriga.

Yoghurt

AIP. Tack vare avokadon och bananen blir konsistensen liknande yoghurt. Blanda i vilken frukt eller vilka bär som helst.

Risotto på butternut pumpa

AIP. Fluffig ”risotto” perfekt som tillbehör till kött och fågel. Eller ät som det är som mellanmål.

Nuggets på kokbanan med bacon

AIP. Goda små nuggets som passar bra som förrätt eller mellanmål. Det går bra att byta ut bacon mot någon ekologisk skinka t ex.

Köttfärsbiffar med lök

AIP. Gör en stor omgång köttfärsbiffar och ha som back up både till lunch, frukost och mellanmål. De du inte räknar med att äta inom de närmaste dagarna kan du frysa in. Variera biffarna med olika tillbehör och kryddor. Servera med mos, rostade grönsaker eller sallad och en god sås.

Dadelbollar

Pannacotta

Glassi på mango

Kycklingbullar med riven zucchini

Oliver och rökt lax

AIP. Ett mättande och gott mellanmål som tar nolltid att fixa fram. Kalamataoliver är godast och ofta av bäst kvalitet. Lax ska helst vara vildfångad, det finns att köpa fryst på Lidl t ex. Annars är det gott att äta rökt lax i olika former. Köp ekologisk.

Päron med bacon och kanel

AIP. Den här smakkombinationen är helt fantastisk. Helt perfekt när du vill bjuda på en lite annorlunda förrätt eller som mellanmål eller snacks.

Honungsmelon med prosciutto

AIP. Sött och salt i ett. Välj en bra ekologisk prosciutto eller serranoskinka. Naturligtvis går det bra med annan skinka också.

Kokbananchips

AIP. Kokbananer, matbananer eller plantains som de också kallas är fulla av resistent stärkelse och kan med fördel ätas som snacks. Kokbananer har en starkt grön färg när de är mogna, så låt dig inte luras av färgen. När de är riktigt mogna, nästan övermogna, blir de gula med svarta prickar och mildare i smaken. Gör chipsen på gröna.