Matcha är ett mycket finmalet grönt pulver av teblad som är nyttigt och hälsosamt. Det kan användas i många olika recept, och i det här inlägget får du tips på två goda och nyttiga varianter med matcha som ingrediens.
Vad är matcha te?
Matcha te är ett mycket hälsosamt grönt te som ursprungligen kommer från Japan. Själva matchapulvret är stenmalet och du blandar det tillsammans med vatten när du dricker upp det, vilket skiljer sig från våra klassiska teer där vi istället slänger tebladen.
Matcha teet anses även vara ett av världens finaste teer och ett tips är att du håller utkik efter ett matcha av hög kvalitet när du är ute och handlar för bästa smakupplevelse.
Vad är nyttigt med matcha?
Till att börja med så innehåller matcha gott om så kallade polyfenoler, en sorts antioxidant som finns naturligt i grönt te. Matcha är också rikt på aminosyran L-theanin som har en lugnande effekt på kroppen.
Eftersom att plantan skyddats från solljus innan skörd ökar mängden klorofyll och L-theanin. När du dricker matcha får du i dig hela bladet – inte bara ett avkok som med vanligt bryggte – vilket ger en högre koncentration av dessa ämnen.
Matcha – bra alternativ till kaffe
Matcha innehåller ämnet l-teanin som har en lugnande effekt på kroppen och sinnet. Men det innehåller även betydligt mer koffein än vanligt te – cirka 280 mg per kopp jämfört med 35 mg. Resultatet från denna kombination blir att du får en mer harmonisk än uppiggande känsla som håller under en längre tid.
Matcha är också godkänt inom den läkande autoimmuna kosten (AIP) och kan därför vara ett bra alternativ till kaffe (som utesluts helt under läkningsfasen). Är du känslig för koffein eller har binjuretrötthet bör du möjligen undvika detta te då det inte är bra att stressa kroppen i onödan, eller börja med en halv portion för att se hur kroppen reagerar.
Var kan jag köpa matcha?
Matcha finns att köpa i de flesta välsorterade hälsokostbutiker. Vi rekommenderar att du köper ett matcha med hög kvalitet för att det ska vara riktigt gott att dricka, helst efter årets skörd.
Här hittar du ett matcha te vi rekommenderar och själva använder oss av.
Hur produceras matcha idag?
Matcha har under många hundratals år varit en viktig mittpunkt i Cha-no-yu som är en japansk, traditionell teceremoni. Numera produceras matcha genom att utvinna det från Tencha som är ett ångat grönt te.
Tencha odlas i skugga genom att tebuskarna övertäcks av tyger de sista veckorna innan skördetid. Detta görs för att öka mängden klorofyll i växten och få fram smakerna ytterligare.
Till skillnad från traditionella japanska teer som brukar rullas efter ångningen så torkas matchateet istället. Det är under torkningsprocessen som alla fibrer och stjälkar tas bort, detta görs för att pulvret ska bli extra finmalet när det är färdigt. När teet har torkat så mals det i en kvarn, traditionellt av sten, till ett finfördelat pulver.
Recept med matcha
Vill du testa att göra ett gott te på matcha så ska du se till att ha vattnet på 70-80 grader när du blandar det med pulvret, är det varmare än så finns risken att matchan förstörs. Ett tips är att avvakta 5-10 minuter efter du kokat upp vattnet innan du blandar i pulvret.
Vi har fler recept på matcha som du hittar i vår medlemsklubb, här är tips på två goda recept:
Matchalatte (AIP & Paleo): Mjölkfritt varmt te på matcha blandat med kollagenpulver som gör den extra läkande. Även ett bra alternativ till kaffet.
Matchabollar (Paleo): Ett gott och nyttigt alternativ till fikat för att ladda upp med extra nyttigheter.
Vill du ta nästa steg?
Tusentals medlemmar använder Swedish Paleo för att minska inflammation och förbättra sin hälsa genom kosten:
- Antiinflammatorisk kost anpassad för dig
- Veckomenyer som gör det enkelt att komma igång
- Startprogram med steg-för-steg-vägledning
- Verktyg för att följa dina framsteg
