Stapelvaror vid AIP
Stapelvaror som är bra att ha till hands
Här har vi samlat många av de stapelvaror som är bra att ha till hands när du lagar mat enligt AIP-kosten. Nästan alla våra AIP-recept innehåller en eller flera av dessa varor bland ingredienserna.
Du hittar information om varje enskild vara längre ner i inlägget, där finns även länkar till specifika märken på utvalda produkter vi rekommenderar och själva använder oss av.
Vi rekommenderar:
Gelatinpulver
Gelatinpulver kan man använda vid bakning med AIP. Det finns flera recept som innehåller getalin till exempel panacotta och gelatingodis. Gelatin verkar på samma sätt som kollagen och hjälper till vid läkning av läckande tarm och byggandet av nya celler i kroppen.
Bjäst/näringsjäst
Bjäst är en fantastisk smaksättare för dig som äter AIP och saknar ostsmak. Bjäst påminner om parmesan i smaken och är gott att ha på sallad, i AIP-ost eller ovanpå en gratäng. Bjästflingor är också en ypperlig källa till naturligt B-vitamin.
Carob
Carobpulver används på samma sätt som kakao inom AIP (då kakao är uteslutet). Carob är naturligt sött i smaken och passar därför perfekt till chokladpudding, kakor och andra efterrätter.
Surkål
Ät som tillbehör för att fylla på med goda mjölksyrebakterier. Köp eller gör egen.
Kokosolja
Användning: Inom AIP kan du använda kokosolja i all matlagning och bakning. Det finns smakneutral kokosolja om du inte gillar smaken. Kokosolja tål väldigt hög uppvärmning.
Kokosmjöl
Kokosmjöl är gjort enbart på kokosnötter och kan med fördel användas när du bakar inom AIP. Mjölet är sött och därför behövs ingen extra sötning när du använder det. Kokos innehåller mycket kostfibrer som är bra för dina tarmbakterier.
Kokosmjölk
Kokosmjölk är en vanlig basvara inom autoimmun kost och kan med fördel användas till både matlagning och bakning. Vill du neutralisera kokossmaken så går det bra att blanda med några droppar citronjuice eller kokos aminos.
Kokosmjölk av bra kvalitet som inte är skiktad i förpackningen är bäst när du ska laga mat. Vi rekommenerar därför Garants kokosmjölk.
Äppelcidervinäger
Äppelcidervinäger som är ofiltrerad innehåller probiotika så vi rekommenderar att du köper den. Äppelcidervinäger är både nyttigt och uppfriskande att ha i vatten och fungerar bra i både dressingar och såser.
Sötpotatismjöl
Detta mjöl är väldigt gott till olika sorters bröd och även efterrätter då det bidrar med en god sötma. Dessutom är det, precis som vanlig sötpotatis, fyllt med nyttiga vitaminer och mineraler.
Arrowrootmjöl
Användning: Använd gärna arrowrot när du reder soppor och såser. Det fungerar även utmärkt att göra pannkakor på eftersom arrowrot ger lite frasig konsistens. Dorimax har arrowrot i stor påse.
Kassavamjöl
Användning: Kassavamjöl kan man använda istället för vanligt vetemjöl i många recept. Innehåller kostfibrer.
Fryst fisk, räkor och skaldjur
Köp hem lite extra fisk och skaldjur när du väl hittar ett bra pris. Se till att köpa vildfångat och MSC-märkt. Miljöfiskbilen
Grönbananmjöl
Gjort på matbanan eller kokbanan och kan användas till gröt, kakor och bröd. Mjölet innehåller mycket fibrer och är därför bra för dina tarmbakterier.
Organtillskott (inälvsmat)
Du kan köpa tillskott som består av frystorkad inälvsmat. Bra om man inte gillar smaken. Inälvor från gräsbetande nötdjur är de näringstätaste livsmedel vi kan äta. De har en bredare näringsprofil och högre koncentration av samlade vitaminer, mineraler och enzymer än några andra livsmedel.
Jordmandelmjöl
Jordmandelmjöl är ett mycket bra och populärt mjöl som vi använder inom AIP när vi bakar kakor, bröd och pajbottnar. Jordmandelmjölet är både nyttigt, drygt, ljuvligt gott och hjälper även till att motverka sötsug.
Observera att jordmandel är en rotknöl och inte en nöt, så det går alldeles utmärkt att äta för dig som är nötallergier.
Tapiokamjöl
Tapiokamjöl är ett glutenfritt mjöl som används vid både matlagning och bakning inom såväl AIP som paleo. Mjölet utvinns av kasavarötter. Detta mjöl är fullt av stärkelse vilket gör att det är perfekt till redning av såser och även kan användas för att binda ihop färs. Det är också gott att baka med ihop med andra sorters mjöl.
Kokos aminos (coconut aminos)
Denna smakförstärkare är väldigt god och bra att ha i såser, grytor och wok. Det finns både sötsalt och sötsur. Renée Voltaire Coconut Aminos innehåller 14 olika aminosyror, den är ekologisk och görs på nektar från kokosblomman som fermenterats och sedan blandats med havssalt.
