Varför vi gillar den
- Veganskt alternativ till gelatin
- Gjort på rödalger
- AIP- och paleogodkänt
- 30 g
Agar agar vs gelatin
Agar agar och gelatin ger båda struktur åt efterrätter, men näringsprofilen skiljer sig markant. Gelatin består till 99% av protein och är rikt på aminosyrorna glycin, prolin och hydroprolin – byggstenarna för kollagen som stödjer tarmens slemhinna, leder och hud. Agar agar saknar dessa aminosyror men består till 80% av löslig fiber.
Dock används agar agar i så små mängder i recept att det faktiska näringsbidraget är begränsat. Om du äter AIP för att läka tarmen och inte är vegan rekommenderar vi i första hand gelatin för dess kollageninnehåll. Agar agar är ett utmärkt alternativ om du äter växtbaserat eller vill variera.
Vi har testat flera märken och tycker att Khoisan ger bäst resultat. Föredrar du gelatin istället hittar du vårt rekommenderade gelatinpulver här.
Källor
- https://nutritionsource.hsph.harvard.edu/collagen/
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28929384/
- https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC6021736/
- https://www.sciencedirect.com/topics/food-science/agar
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/6251185/