• Sötpotatisrösti med lingon (AIP & Paleo)

    AIP. Sötpotatis innehåller bra resistent stärkelse och är mättande till frukost. För lite extra sälta stek lite bacon eller rökt sidfläsk till röstin.

    • 20 min
    • 1 person
    • Lätt

    Ingredienser

    1 stliten sötpotatis eller en halv
    1 stvitlöksklyfta
    Litehavssalt
    Litefärska kryddor, t ex timjan eller persilja
    1 dllingon
    1 tskraw honung
    1/2 paketbacon eko

    Gör så här:

    1. 1)

      Skala och riv sötpotatisen grovt. Krama ur vätskan.

    2. 2)

      Pressa i vitlök och blanda med salt och kryddor,

    3. 3)

      Stek i rikligt med kokosolja på ganska låg värme i 4 minuter. Rör inte under tiden. Vicka upp röstin och vänd. Stek ytterligare 3-4 minuter.

    4. 4)

      Servera med knaperstekt bacon och rårörda lingon: tina 1 dl frysta lingon, blanda med 1 tsk honung.