Linsgryta med morötter, champinjoner, lök, ingefära och vitlök (Paleo)

Koka de gröna linserna i vatten i 20 minuter. Lägg i de röda linserna och koka i 10 minuter till.

Skär små fyrkanter av morötterna, champinjonerna och löken i ungefär lika stora delar.

Fräs hackad vitlök, finriven ingefära, gurkmeja och spiskummin i olivolja. Tillsätt de hackade grönsakerna och fräs ihop tills allt fått fin färg.

Häll av vattnet från linserna och tillsätt i stekpannan. Häll över soja eller kokos aminos, 1 dl vatten och smaka av med salt. Låt linsgrytan puttra ihop i några minuter tills vattnet kokat in. Servera med lite klippt persilja eller salladslök.

Gott att servera med en bit hembakat bröd.