Rödbetsjuice

Varför rödbetsjuice på AIP?

Rödbeta är en näringstät rotfrukt och ingår inom AIP-kosten. Det som gör juicen särskilt intressant är den höga halten av kostnitrat — det omvandlas i kroppen till kväveoxid, vidgar blodkärlen och har i meta-analyser visat sig sänka både systoliskt och diastoliskt blodtryck. Toppvärden av nitrit i blodet nås efter 2–3 timmar och effekten håller i sig flera timmar därefter.

Samtidigt får du betalainerna — rödbetans röda pigment — som i studier visat antiinflammatorisk och antioxidativ effekt, bland annat genom att hämma COX-2 och pro-inflammatoriska cytokiner. En kombination som passar ovanligt bra för dig som lever med autoimmuna besvär: stöd för cirkulation i samma glas som dämpar inflammation.

Fermenterad eller ren?

Två av våra rekommenderade juicer (Biotta och Kung Markatta) är mjölksyresurade. Det betyder att de jäst med mjölksyrabakterier för att få naturlig hållbarhet och en mildare smak. Du får då en liten bonus i form av goda bakterier — men jäsningen bildar också histamin, vilket kan ge symptom hos den som är histaminkänslig. Histaminintolerans är vanligare vid autoimmuna tillstånd som Hashimoto, ofta utan att man själv vet om det.

RÅ Rödbeta är pastöriserad och inte jäst — välj den om du vill spela det säkert, eller om du redan vet att du reagerar på fermenterad mat.

Hur du dricker den

1–2 dl per dag räcker långt. Många tar sin dos på morgonen eller någon timme före en promenad eller ett pass — eftersom nitritet i blodet når sin topp efter 2–3 timmar. Drick den jämnt över veckan hellre än stora mängder då och då; forskningen visar att blodtryckseffekten bibehålls vid regelbundet intag över flera veckor.

Smakar rödbetsjuice för intensivt på egen hand? Späd med kallt vatten, pressa i lite citron, eller blanda in den i en grön smoothie.