• Kyckling med grönkål, sötpotatis och zucchini (AIP & Paleo)

    AIP. Stek massor av grönkål och persilja ihop med strimlad sötpotatis och bitar av zucchini. Krydda med gurkmeja och stek ner strimlor av kycklingfilé.

    • 20 min
    • 2 portioner
    • Lätt

    Ingredienser

    2 kycklingfiléer
    1/2 zucchini
    1 sötpotatis
    200 g grönkål, en full stekpanna
    2 dl klippt persilja
    1 tsk gurkmeja
    1 msk olivolja att steka i
    1 msk kokosolja att steka i
    1 tsk havssalt

    Gör så här:

    1. 1)

      Dela zucchinin i bitar, behåll skalet kvar. Skala sötpotatisen och gör strimlor med en potatisskalare eller grönsaksstrimlare.

    2. 2)

      Stek grönkålen i olivolja, salta. Lägg i sötpotatis och zucchini och låt allt bli genomstekt. Krydda med salt, persilja och gurkmeja.

    3. 3)

      Skär kycklingfilén i strimlor och stek i kokosolja tills den är genomstekt, ca 5-7 minuter. Salta. Blanda med grönsakerna.