Frukostknep för AIP

När man äter enligt det autoimmuna protokollet (AIP) – en kost som syftar till att lindra inflammationer, allergier och autoimmuna sjukdomar – utesluter man under den första tiden en rad olika livsmedel. Detta inkluderar ägg, potatisväxter (som tomat, paprika, aubergine, potatis och chili), chiafrön, andra frön samt alla typer av nötter. Utöver dessa undviks också livsmedel som redan exkluderas vid en strikt paleokost, såsom mjöl, mjölkprodukter, socker, cornflakes och baljväxter. Det kan först verka som att det inte finns mycket kvar att äta till frukost, men oroa dig inte – det finns massor av tips och idéer som gör frukosten både varierad och god!

Börja med att göra det enkelt för dig

När du äter enligt AIP är det allra enklaste att äta lite mer likt de övriga måltiderna på dagen. Spara lite tillagad kyckling från middagen och ät med en avokado, eller fräs upp lite grönsaker som du har i kylen – och så vidare.

När kroppen genomgår en läkningsprocess är det dessutom viktigt att varje måltid är så näringsrik och näringstät som möjligt. Frukosten är inget undantag  – snarare tvärtom. Detta är ett perfekt tillfälle att fylla på med alla de mest hälsosamma råvarorna du har köpt hem.

Vill du ha lite tips och inspiration så har vi skrivit en artikel om 8 extra läkande livsmedel som du kan läsa HÄR.

Behåll en bra blodsockernivå

När vi vaknar på morgonen har vi ett naturligt lågt blodsocker i kroppen efter nattens fasta. Genom att börja dagen med näringsrik mat så hjälper du kroppen att hålla en jämn blodsockernivå resten av dagen. Detta innebär inte att du måste undvika livsmedel som höjer blodsockret, utan snarare se till att balansera dem med protein och hälsosamma fetter. Till exempel kan en smoothie med frukt eller bär med fördel kompletteras med protein (som kollagenpulver) eller en bit kyckling vid sidan om, och med en fettkälla som avokado eller lite kokosolja. (Du hittar fler exempel längre ner).

Varför är det så viktigt att hålla blodsockret stabilt då? Jo, om du exempelvis äter för mycket snabba kolhydrater utan att balansera med protein och fett, riskerar du att få en snabb ökning av blodsockret följt av en lika snabb minskning när insulinet frisätts. Det kan leda till symtom som irritation, trötthet, huvudvärk och svårigheter med koncentrationen.

Ett stabilt blodsocker är därför avgörande, inte bara för att du ska känna dig piggare och mer fokuserad under dagen, utan också för att effektivt reglera hungerhormoner, minska stress i kroppen samt ge kroppen optimala förutsättningar för att läka – vilket är särskilt viktigt under under AIP.

Protein och grönsaker – grunden i en näringsrik frukost

En av nycklarna till en optimal AIP-frukost är att kombinera grönsaker med en bra proteinkälla. Det finns många olika sätt som du kan komponera en god och näringsrik frukosttallrik som innehåller detta. Här är några förslag:

• Avokadomackor med kallrökt lax på rostad sötpotatis.
• Gurkmackor med tonfiskröra.
• Frukostbiffar (t.ex. gjorda på kyckling- eller nötfärs) serverade med stavar av morot och färsk spenat.
• Bakad sötpotatis med kyckling, gurka, mango och persiljedressing
• Små biffar av sötpotatis och kycklingfärs med lättstekt sparris och skivad gurka.

Tips: Prova att snabbt fräsa upp sötpotatis, zucchini eller grönkål. En favorit är också att göra rösti på riven sötpotatis, zucchini eller kokbanan – servera gärna med rårörda lingon och en bit rökt fisk för extra smak och näring.

Ett annat smart och enkelt tips är att rosta skivor av sötpotatis direkt i brödrosten. Det ger dig ett näringsrikt och gott alternativ till vanlig macka. Toppa gärna med mosad avokado och en bit rökt fisk – enkelt, gott och fullt med nyttigheter!

Alla dessa förslag finns att hitta i vår AIP-receptbank när du är inloggad som medlem.

Frukost på ett nytt sätt – så här gör du!

När du börjar äta enligt den läkande AIP-kosten kan det kännas ovant att tänka på frukosten mer som en lunch eller middag än som en traditionell svensk frukost. Men låt dig inte avskräckas. Efter några dagar vänjer sig kroppen och smaklökarna, och du kommer snart märka hur bra du mår av en frukost som ger långvarig energi och stabilt blodsocker.

Förutom att prioritera protein och grönsaker till frukost, kan du med fördel komplettera med en kopp varmt örtte, gärna tillsatt med en matsked benbuljong- eller kollagenpulver. Både benbuljong och kollagenpulver innehåller kollagen som är rikt på de läkande aminosyrorna glycin och prolin. Dessa aminosyror har en viktig roll i att stärka brosk, leder och bindväv, öka hudens elasticitet och framförallt stödja läkningen av en inflammerad och läckande tarm. Kollagen är dessutom extra gynnsamt för immunsystemet, vilket gör det till ett extra bra tillskott under tiden du följer AIP-kosten.

Tips: Att göra benbuljong hemma är både bra och ekonomiskt, men det finns också ett gott pulver på benbuljong (från svenska KRAV-certifierade nötdjur uppväxta på 100 % gräs och örter) att köpa färdigt för enkelhetens skull! Här hittar du det.

Rester – ett smart och enkelt val

Att använda rester från tidigare måltider är som sagt ett av de absolut bästa knepen för att lyckas med frukosten under tiden du följer AIP-kosten. Att äta rester sparar tid, minskar stress och säkerställer att du får en näringsrik måltid även på morgonen. Det kan därför vara en god idé att göra det till en vana att lägga undan en liten portion av middagen eller lunchen och spara den på en ”frukosttallrik” i kylen och som du enkelt kan äta dagen efter.

Våga experimentera och hitta nya frukostfavoriter

När du äter enligt AIP är det en fördel att våga experimentera i köket, även på morgonen. Om du har en liten aptit kan du börja med något enkelt, som några skivor avokado, en liten bit kyckling och en kopp te med lite kokosolja i. Aptiten brukar dock öka i takt med att du följer den läkande kosten. När kroppen återhämtar sig från inflammation och sjukdom är det vanligt att du också får mer energi och ork.

För dig som är van vid yoghurt eller fil kan vi varmt rekommendera våra populära AIP-anpassade yoghurtalternativ. Prova gärna kollagenyoghurt med hallon, blåbärsyoghurt eller vår fruktyoghurt med banan, mango och avokado. Dessa och massor med andra goda frukostalternativ finns samlade i vårt omfattade AIP-receptarkiv som du hittar när du är inloggad.

Exempel på AIP-frukost du kan göra i köket

Om du gillar gröt till frukost har vi goda nyheter – det finns gott om AIP-godkända alternativ! I vårt receptarkiv hittar du flera goda gröter som är fria från spannmål, nötter och frön. Testa till exempel vår superpopulära zucchinigröt med äpple och banan, krämiga kokosgröt, jordmandelgröt eller den smakrika äppel- och morotsgröten med kanel.

Gröna smoothies är också ett utmärkt komplement för att få i dig mer grönsaker. Prova att mixa spenat, avokado, gurka eller selleri och drick som en del av din frukost.

Saknar du granola? Då har vi två olika sorters AIP-anpassad och nötfri granola som du kan testa. Perfekt att toppa din yoghurt eller smoothie med för extra textur och näring. Sök bara på granola i receptbanken så hittar du dem!

Mackor och kex – självklart även på AIP!

Om du är van vid mackor och saknar något brödliknande på morgonen finns det flera goda alternativ inom AIP. Vi har recept på många olika typer av frukostbröd, frallor och baugetter som är helt fria från spannmål, nötter och frön. Prova till exempel vårt populära brytbröd eller våra frukostfrallor på cassava och kokbanan – näringsrika och mättande alternativ som är lätta att baka och passar utmärkt att förbereda i förväg. Eller varför inte proteinbrödet? Det är ett av våra mest populära recept med över 1000 medlemmar som har favoriserat det hos oss!

Självklart kan du också göra goda AIP-kex som passar perfekt med valfria pålägg som avokado eller rökt lax. Ett gott, enkelt och praktiskt alternativ som dessutom ger bra med mättnadskänsla och stabilt blodsocker.

Upptäck världens största AIP-receptarkiv hos oss!

På bara några år har möjligheterna till goda, näringsrika och enkla frukostförslag inom AIP vuxit enormt. I vår medlemsklubb hittar du inte bara massor med frukostrecept, utan även kompletta kickstartprogram och veckomenyer som gör det enkelt att komma igång och lyckas med AIP-kosten. Med över 1000 recept i vårt receptarkiv kan du alltid hitta nya, goda och läkande alternativ. Är du inte redan medlem så är du varmt välkommen att testa på.

👉 Gå med idag – 14 dagar prova på.