Gör så här
Klicka för att bocka av-
Blanda salt och vatten i en stor bunke, helst metall.
-
Grovhacka kålen. Skala och skär morötterna i mindre stavar. Slanta rädisorna. Blanda grönsakerna i det salta vattnet och knåda runt ett par minuter.
-
Tryck ner grönsakerna så de är täckta av vattnet, lägg på en tallrik och sist en tyngd på tallriken som håller ner grönsakerna i vattnet. Låt stå 3-4 timmar eller över natten.
-
Kimchiröra: Skala och hacka lök och vitlök. Tärna päronet med skalet kvar. Tärna ingefära, det går bra att behålla skalet kvar. Lägg allt i en blender och mixa. Det går även bra att finhacka allt eller mixa med stavmixer.
-
Häll av vattnet från grönsakerna - men spara det. Blanda kimchiröran med grönsaksblandningen och knåda ihop i 10-15 minuter så att kålen blir mjuk och släpper vätska. Portionera upp i glasskålar, packa tätt och häll på saltvattnet så det täcker kimchin.
-
Förvara i kylen i upp till en månad. Ju längre tid kimchin står desto mer goda bakterier hinner bildas. Öppna burkarna och lufta då och då om du inte äter upp allt direkt.
-
Se gärna instruktionsfilmen nedan:
Gillade du det här receptet?
Som medlem får du tillgång till:
- 1400+ recept (AIP & Paleo)
- Veckomenyer med inköpslistor
- Matlagningsfilmer
- Startprogram & guider