Vi rekommenderar
Prosciutto Di Parma, skivad 70g
$$ HemköpLufttorkad skinka från Parma, lagrad minst 12 månader. Fyllig och fint balanserad smak. Bara skinka och salt — inga tillsatser.
Prosciutto Crudo, skivad 80g
$$ HemköpLufttorkad italiensk skinka lagrad 10 månader. Mild smak med balanserad mix av sälta och sötma. Serveras gärna rumstempererad.
Varför prosciutto?
Många charkprodukter innehåller socker, nitrit och andra tillsatser som utesluts inom AIP och paleo. Prosciutto är ett undantag – den tillverkas traditionellt med bara skinka och salt, helt utan e-ämnen. Det gör den till ett av få charkuterier som fungerar på AIP.
Di Parma eller Crudo?
Di Parma har lagrats längre (12 månader vs 10) och har en fylligare, mer komplex smak. Crudo är mildare och lite sötare. Båda fungerar bra till frukost, på sallad eller som snack. Kontrollera dock alltid ingredienslistan då vissa märken kan ha tillsatser.
Tips på recept
AIP
Råraka på sötpotatis och lök med lingon och prosciutto
AIP
Macka med mosad avokado, machésallad och köttpålägg
AIP