Mustig köttfärssås med zucchinipasta (Paleo)

Bryn och rosta: Hetta upp en stor gryta med fett. Bryn köttfärsen på hög värme tills den får färg. Tillsätt lök, vitlök, selleri och morötter. Klicka i tomatpurén och eventuella torra kryddor. Låt allt fräsa ihop i 3–4 minuter så tomatpurén rostas.

Koka såsen: Häll i krossade tomater, fond och vatten. Rör om ordentligt. Lägg på ett lock och låt såsen småputtra på låg värme i cirka 45 minuter tills den kokat ihop och blivit tjock och mustig. Rör om då och då.

Smaka av: Ta grytan från värmen. Vänd ner den färska persiljan och pressa i limesaften. Smaka av med rikligt med salt och svartpeppar.

Zucchinipastan: Strimla zucchinin (med spiralizer eller potatisskalare). Lägg strimlorna i ett durkslag och häll över kokande vatten från vattenkokaren. Låt rinna av – då blir den varm men behåller sitt krisp utan att bli mosig.