Hönsfrikadeller med stomp på jordärtskocka (AIP)

Skala jordärtskockorna, dela och lägg i kallt vatten och koka till de blir mjuka i ca 20 minuter.

Under tiden blanda färsen med persilja, pressad vitlök, soja, salt, vitpeppar och arrowrot/potatismjöl. Låt smeten stå och dra i några minuter.

Koka upp 2 liter vatten och tillsätt buljongen. Det går bra med vilken benbuljong som helst. Har du ingen buljong går det också bra att bara koka frikadellerna i vatten.

Forma små köttbullar med hjälp av blöta händer och droppa ner i det kokande vattnet. Lägg på lock och koka i ca 10 minuter. Dela en köttbulle och se så de är klara och genomkokta.

Häll av vattnet från jordärtskockorna och gör ett stomp (grovt mos) med hjälp av en gaffel. Blanda i salt och olivolja.

Skiva gurkan och lägg upp som tillbehör. Skeda över lite buljongspad över moset och frikadellerna före servering. Garnera med färsk persilja.