Intervju med Annika Sjöö

Ny paleokokbok full av

härlig matinspiration

Annika Sjöö, idrottslärare, dansare och kostrådgivare har kommit ut med en paleokokbok. Och vad passar bättre än en rykande färsk intervju med henne här!

Kokboken heter ”Annikas paleokök” och när vi pratas vid så har hon just varit ute i regn och blåst och gått en lång powerwalk.

Hej Annika, grattis till kokboken, den är jättefin!

– Tack! Ja, jag är så glad för den. Jag har drömt om att göra en kokbok så himla länge. Och jag är speciellt nöjd med bilderna. Jag fick hjälp av kocken Alexandra Zazzi med styling. Själv hade jag nog inte lyckats lika bra ensam, ha ha.

Annika har haft ett stort matlagningsintresse i många år, berättar hon. Hon älskar matlagningsprogram på tv och slukar kokböcker. Allmänheten känner igen henne genom dans och träning, men de som följt hennes blogg lite närmare vet att hon under lång tid satsat helhjärtat på paleo både med recept och genom att skapa ett helt unikt ”kom-i-form-program” , The Plan, som har det paleolitiska synsättet som grund.  (Mer om detta efter nyår då en ny omgång startar).

Dröm i uppfyllelse

När nu Annika fick möjlighet att göra en kokbok var det en dröm som gick i uppfyllelse, säger hon. Kokboken är full av Annikas recept och man ser att det ligger mycket kreativitet bakom hela boken. Allt är fritt från socker, mjölkprodukter och gluten.

– Jag jobbar mycket med att ta fram nytt. Det händer ofta att jag får inspiration från tv-program och böcker och tänker ‘ det måste jag testa att göra om till paleo!’. Så provlagar jag och experimenterar!

Och det är just så hon trollar fram sina nya recept. Genom att våga försöka sig på nytt och våga misslyckas också.

Paleo har Annika varit bekant med länge och hon har ätit paleomat i över två år. Inspiration får Annika från alla möjliga paleobloggar, både svenska och utländska, och från amerikanska kokböcker och faktaböcker.

– Jag började med att läsa böcker av Robb Wolf och Loren Cordain och andra bra böcker som t ex. “It starts with Food” ( av Melissa och Dallas Hartwig). Sen har det bara fortsatt.

Magen krånglade

Första gången Annika provade paleomat var när hennes mage krånglade. När hon testade att äta ren mat utan tillsatser och uteslöt gluten och mejeriprodukter fick hon bukt på problemen. Och på den vägen är det sedan dess.

Annikas nya kokbok är fylld av recept som ser fantastisk goda ut och det som slår mig när jag bläddrar i kokboken är att alla recept är just enkla. Lätta att göra.

– Ja, det är det jag är ute efter, säger hon. Jag vill att folk ska se att paleo är enkelt. Jag kan visst älska långkok och mer komplicerade recept men jag tycker mig se att de flesta vill att det mesta ska gå snabbt och enkelt nuförtiden, även matlagning. Det är inte krångligt att laga paleo, eller behöver i alla fall inte vara det.

Annikas favoritrecept i nya boken är hennes banan- och morotsmuffins. Just dessa är verkligen superenkla. När vi avslutade intervjun gick jag direkt till köket och slängde ihop en plåt till en kompisfika som väntade runt lunch och de gick snabbt åt.

– En annan favorit som jag åt alldeles nyss här efter promenaden är micromuffins med pepparkakskrydda, ägg, banan och mandelmjöl. Man kan ju blanda i lite vad man tycker om som bär eller andra kryddor. Det är bara att våga testa.

Av med sitt sötsug

När vi pratar om den kritik som ibland framförs gentemot paleo – att det är mycket bröd och bakverk, pajer och nötmjöl (dvs mycket kolhydrater) så säger Annika att det inte är någonting hon tänker på.

– För min del handlar paleo om att hitta ett sätt att leva som gör att jag mår bra. Jag hade inte som mål att gå ner i vikt heller och jag älskar ju bakning. Så när jag upptäckte att det finns massor med bakning inom paleo så var det ju wow, det är inget problem med det!

Allt handlar om hur strikt man vill vara, menar Annika. Äter man enligt ”whole 30” (en gren inom paleo) så är det väldigt strikt, inga sötningsmedel eller begränsat med frukt och så. Vill man bli av med sötsuget så bör man undvika söta kakor och så vidare.

Annikas sötsug minskade väldigt mycket när hon övergick till paleo även om det kanske inte var något problem. Och för henne funkar det bra att äta mycket frukt och bakat.

Annika påpekar att alla gör som de själva vill men att det hon vill är att ta in paleo i det moderna köket utan att det blir tråkigt.

Äta ute är lätt

Vad vill du säga till de som menar att paleo är krångligt?

– Att det inte är så krångligt. Att gå ut och äta till exempel, tycker jag nästan är lättast. Till exempelvis köttet eller fisken går det ofta att få lite kokta grönsaker och ta bort och lägga till från menyn.  Det som möjligtvis är lite krångligt är att ställa om sig och att handla nya produkter. Det är nya hyllor att hitta i butiken och nya saker man kanske inte hört talas om som t ex fiberhusk och så.

– Ge paleo en chans, säger hon. Det är en omställning så klart, men när man kommer in i det så är det inte svårt alls.

Cecilia Nisbet Nilsson

Fotnot: Annikas bok finns ute i bokhandeln nu och man kan även köpa den via www.bokus.se  Om du anger rabattkoden annikasjöö får du 20 kr i rabatt.