Bananbröd på mogna bananer, jordmandel- och kassavamjöl

Notering: om du använder annat märke än Paleolitas kassavamjöl måste du korrigera receptet. Ta då bara 1/2 dl kassavamjöl.

Sätt ugnen på 175 grader (ca 160 grader i varmluftsugn).

Smörj en brödform med kokosolja, eller klä med bakplåtspapper.

Mosa bananerna i en bunke tills de bildar en helt slät massa. Tips är att använda stavmixer.

Blanda ner den smälta kokosoljan, citronjuicen och vaniljpulvret i bananmoset.

Blanda de torra ingredienserna: jordmandelmjöl, kassavamjöl, bikarbonat, kanel och havssalt i en annan skål.

Rör ner de torra ingredienserna i banansmeten och blanda ordentligt.

Häll smeten i formen och jämna till ytan. Grädda i mitten av ugnen i 45–50 minuter tills brödet har satt sig och ytan fått fin färg.

Låt brödet svalna helt i formen innan det lyfts ur. Skär upp i skivor vid servering.