Kimchi är en nationalrätt i Korea, där man äter kimchi morgon, middag och kväll. Den tillskrivs många goda egenskaper för både matsmältning och hälsa genom att den innhåller probiotika. Tistelvinds syrade kimchi är gjord på svenskodlade ekologiska grönsaker. Finns med lite chili och med mycket chili (paleo). Obs ej AIP. Vill du göra din egen kimchi finns det två olika recept i klubben som är AIP.