Kycklingsoppa med egen benbuljong (AIP & Paleo)

Lägg kycklingen i en gryta och häll i 3 liter vatten. Pressa i citronjuicen och koka i 40 minuter. Ta bort kycklingen och rensa köttet från benen. Lägg tillbaka benen i grytan och koka upp igen.

Sjud nu enbart benen i 1 timme på låg värme, det ska bara småkoka.

Hacka och dela grönsakerna i lika stora delar och skiva purjolöken. Lägg ner i grytan tillsammans med lagerbladen. Låt soppan puttra i 30 minuter tills alla grönsaker är mjuka. Skumma av och lyft ut ben och lagerblad, lägg i kycklingköttet och servera med färsk persilja.