Name: Kall avokadosoppa med gurka och varmrökt lax
Total time: 10 min
Yield: 2 portioner
Cuisine: Swedish
Ingredients: 2 mogna avokado; 1 gurka; 1 tsk riven ingefära (mer efter smak); 1 tsk havssalt; 1 dl vatten; 1 dl kokosmjölk (kan uteslutas); 200 g varmrökt lax; 1 msk avokado- eller olivolja; 1 näve färsk persilja eller koriander; 1 lime, juicen; Lite dill till servering (förslag)

Kall avokadosoppa med gurka och varmrökt lax

10 min 2 portioner Lätt

AIP. En len och kall soppa med avokado, kokosmjölk och lime – toppad med bitar av varmrökt lax för extra smak och mättnad.

Ingredienser

portioner

2 mogna avokado
1 gurka
1 tsk riven ingefära (mer efter smak)
1 tsk havssalt
1 dl vatten
1 dl kokosmjölk (kan uteslutas)
200 g varmrökt lax
1 msk avokado- eller olivolja
1 näve färsk persilja eller koriander
1 lime, juicen
Lite dill till servering (förslag)

Gör så här

Klicka för att bocka av

Skala och kärna ur avokado. Lägg i blender eller matberedare.
Skala två tredjedelar av gurkan och lägg i, spara resten till garnering. (Valfritt att skala gurkan).
Häll i kokosmjölk, vatten, limejuice, olja, ingefära och örter.
Mixa slätt och smaka av med salt. Justera med mer vatten om soppan är för tjock.
Kyl soppan minst 30 minuter för att servera riktigt kall. Alternativt mixa ner 3-4 isbitar.
Häll upp i skålar. Toppa med varmrökt lax i bitar bitar av gurka och valfri garnering.

Det här receptet ingår i medlemskapet

Som medlem får du tillgång till detta recept och 1400+ fler, tillsammans med veckomenyer, matlagningsfilmer och startprogram.

Prova gratis i 14 dagar Utforska fler gratisrecept