Sötpotatis gånger 3 (AIP & Paleo)

För mos: Skala och dela två sötpotatisar i kuber. Koka i ca 20 minuter eller tills att de är mjuka. Mosa med en gaffel eller en stavmixer. Salta och tillsätt lite kokosolja.

För strips: Sätt ugnen på 200 grader. Skala och dela 2-3 sötpotatisar i stavar. Lägg i en långpanna och ringla över lite olivolja eller smält kokosolja. Låt gå i ugnen i 10 minuter. Vänd och låt gå i ytterligare 10 minuter. Se upp så de inte bränns vid. Lägg upp stripsen att torka på ett galler och salta sist.

Bakad potatis: Sätt ugnen på 175 grader. Dela sötpotatisarna på mitten och behåll skalet på. Lägg i en ugnsfast form och häll lite olja över. Låt gå i ungen ca 30 minuter. Salta och servera.

Foto: Denise Vestin