• Benbuljong på oxsvans (AIP)

    AIP. Koka benbuljong med nyttiga aminosyror – samtidigt som du kokar mört och gott oxsvanskött. (Se recept på ragu separat om du vill slå två flugor i en smäll).

    • 7-8 h
    • 8 portioner
    • Lätt

    Ingredienser

    1,5 kg oxsvans delad i bitar
    2 l vatten
    2 tsk salt
    2 msk äppelcidervinäger
    2 lagerblad
    1 citron
    Ev några hackade rotsaker eller fänkål

    Gör så här:

    1. 1)

      Bryn oxsvansbitarna i oliv- eller kokosolja, salta

    2. 2)

      Lägg dem i en stor gryta, häll i vatten, salt, pressad citron, äppelcidervinäger, lagerblad och ev grönsaker.

    3. 3)

      Koka upp och låt småputtra under lock i 3 h. Lyft upp oxsvansbitarna och dra bort köttet med en gaffel. Ät köttet i valfri rätt. Lägg tillbaks benen och låt koka ytterligare 4-5 h på låg låg värme, under lock.

    4. 4)

      Sila bort benen och köttskum och ställ buljongen att kallna. Sätt den i kylskåpet och efter några timmar bildas ett fettlock på buljongen. Ta bort det och släng. Nu har du en benbuljong som är lite dallrig när den är kall. Frys in i buljongtärningar i isbitsformar eller använda i soppor, matlagning och som varm dryck de närmaste 2-3 dagarna.

    5. 5)

      Se gärna instruktionsfilmen nedan: