Gör så här:

1. 1)

   Ta bort ett vitkålsblad som du behöver senare. Riv vitkålen grovt eller strimla mycket fint med kniv och blanda med saltet i en bunke. Knåda i ca 10-20 min tills det bildats vätska. Behåll vätskan i bunken.

2. 2)

    Häll över i en burk som du kan försluta. T ex en syltburk med knäpplock.

3. 3)

   Tryck ner kålen i botten av burken. Täck med ett vitkålsblad och tryck till så att vätskan kommer upp över bladet. Det ska bli en tät surkål under ytan utan luft. Det är viktigt att den jäser utan syre.

4. 4)

   Ställ burken i rumstemperatur. ( T ex ovanpå kyl och frys) Täck gärna över med en papperspåse. Öppna en gång om dagen för att släppa ut luft som bildas vid jäsningen. Tryck till lite då och då (med rena händer eller en sked) så att kålen är under vatten hela tiden. Det kan behövas fyllas på med en skvätt lättsaltat vatten efter några dagar.

5. 5)

   När det gått 2-3 veckor är surkålen klar. Du kan äta surkålen redan efter en vecka men de riktigt nyttiga bakterierna bildas efter ett par veckor. Förvara i kylen.